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Sanya
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Messages: 526
Localisation: Au milieu des terrils du Nord
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 Posté le: 19 Sep 2005 14:19 Sujet du message: Hypocras |
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La recette d'Hypocras est attribuée au célèbre médecin Grec Hippocrate (Vème siècle avant J-C.).
Bien plus tard les chevaliers Chrétiens , à l'occasion d'une Croisade en Orient, furent conquis par cette véritable "potion magique" et ramenèrent la recette d'Hypocras en Occident. C'est grâce à ses saveurs si agréables et à ses vertus tonifiantes et même aphrodisiaques (assurait-on...) que Hypocras devient l'Apéritif à la mode au moyen-âge, notamment.
Parmi ses adeptes les plus fameux on compte : Rabelais, Henri IV, Louis XIV, Gaston Fébus... Après le XVIIIème siècle la précieuse recette tombe dans l'oubli.
Hypocras se déguste frais (11°) et sans glace à l'apéritif.
On l'apprécie également en vin de dessert pour accompagner des pâtisseries au chocolat, par exemple...
De nombreux Chefs cuisiniers utilisent Hypocras dans leurs recettes.
On trouve quelques recettes à cette adresse http://www.hypocras.com/recettes.html
Salubotar 
_________________
Vous trouverez plus dans les bois que dans les livres ; les arbres et les roches vous apprendront les choses que aucuns maîtres vous dira...
http://sanyarit.blogtrafic.com/
http://www.lapf.fr
http://www.sagesse-primordiale.com
~Rit Rit~ |
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Sanya
Modératrice
Inscrit le: 13 Oct 2004
Messages: 526
Localisation: Au milieu des terrils du Nord
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| Posté le: 19 Sep 2005 14:22 Sujet du message: |
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Deux hypothèses (à confirmer par des historiens, bien sûr) :
- un épicier (vendeur d'épices) de Montpellier, habile commerçant, aurait rebaptisé le pimen en ypocras (l'orthographe la plus ancienne), en référence à Hippocrate, le célèbre médecin grec, donnant ainsi une orientation nettement diététique au vin épicé. Nous avons probablement là un bon exemple de marketing commercial avant l'heure !
- Les notes qui suivent le livre publié en 1780, contenant les textes du Forme of Cury (1390) et de Ancient Cookery (1381) propose une deuxième hypothèse (p. 160) : It took its name from "Hippocrates' sleeve", the bag or strainer, through which it was passed. Son nom vient de la "manche d'Hippocrate", la poche ou passoire, à travers lequel il était passé.
http://www.oldcook.com/hypocras.htm
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siobhan
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