Hypocras

[Sanya]

La recette d'Hypocras est attribu�e au c�l�bre m�decin Grec Hippocrate (V�me si�cle avant J-C.).

Bien plus tard les chevaliers Chr�tiens , � l'occasion d'une Croisade en Orient, furent conquis par cette v�ritable "potion magique" et ramen�rent la recette d'Hypocras en Occident. C'est gr�ce � ses saveurs si agr�ables et � ses vertus tonifiantes et m�me aphrodisiaques (assurait-on...) que Hypocras devient l'Ap�ritif � la mode au moyen-�ge, notamment.

Parmi ses adeptes les plus fameux on compte : Rabelais, Henri IV, Louis XIV, Gaston F�bus... Apr�s le XVIII�me si�cle la pr�cieuse recette tombe dans l'oubli.

Hypocras se d�guste frais (11�) et sans glace � l'ap�ritif.

On l'appr�cie �galement en vin de dessert pour accompagner des p�tisseries au chocolat, par exemple...

De nombreux Chefs cuisiniers utilisent Hypocras dans leurs recettes.

On trouve quelques recettes � cette adresse http://www.hypocras.com/recettes.html

Salubotar
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Vous trouverez plus dans les bois que dans les livres ; les arbres et les roches vous apprendront les choses que aucuns ma�tres vous dira...
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~Rit Rit~

[Sanya]

Deux hypoth�ses (� confirmer par des historiens, bien s�r) :
- un �picier (vendeur d'�pices) de Montpellier, habile commer�ant, aurait rebaptis� le pimen en ypocras (l'orthographe la plus ancienne), en r�f�rence � Hippocrate, le c�l�bre m�decin grec, donnant ainsi une orientation nettement di�t�tique au vin �pic�. Nous avons probablement l� un bon exemple de marketing commercial avant l'heure !
- Les notes qui suivent le livre publi� en 1780, contenant les textes du Forme of Cury (1390) et de Ancient Cookery (1381) propose une deuxi�me hypoth�se (p. 160) : It took its name from "Hippocrates' sleeve", the bag or strainer, through which it was passed. Son nom vient de la "manche d'Hippocrate", la poche ou passoire, � travers lequel il �tait pass�.

http://www.oldcook.com/hypocras.htm
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[siobhan]

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