Miam le manioc !

[Nina Padilha]

Le Burkina Faso fait la promotion du manioc, sous toutes ses formes. Une mesure qui entend �viter les importations de produits d�riv�s et participer � l�autosuffisance alimentaire. Des exp�riences de diversification de ce tubercule, destin�es � susciter l�int�r�t des op�rateurs priv�s, ont donn� lieu � des ateliers o� l�on pouvait notamment go�ter des spaghettis au manioc...
Cultiver le manioc pour faire reculer la faim. Depuis quelques ann�es, le Burkina Faso cultive de plus en plus ce tubercule, notamment dans le Sud du pays. Cette d�marche a �t� initi�e avec l�appui des autorit�s et d�organismes internationaux, comme l�Organisation des Nations Unies pour l�agriculture et l�alimentation (FAO). Elle vise � augmenter la production du manioc sous toutes ses formes pour r�duire les importations et participer � l�auto-suffisance alimentaire.

Au d�part, on cultivait peu le manioc. � Ce n�est pas que les gens �taient r�ticents. Mais le manioc venait des pays c�tiers. Alors il ne faisait pas vraiment partie des habitudes alimentaires au Burkina et les gens le consid�raient comme une culture de jardin. Mais l�am�nagement des bas-fonds et le d�veloppement de l�agriculture irrigu�e a aid� � renforcer son introduction dans les exploitations �, commente Daouda Kontongomde, assistant du repr�sentant de la FAO au Burkina Faso, qui essaye de susciter des initiatives priv�es dans ce domaine.
L�organisation onusienne donne d�ailleurs un coup de pouce aux autorit�s burkinab�s. � L�objectif de l�assistance est d�appuyer le Gouvernement du Burkina Faso dans son effort de promouvoir et de d�velopper la culture du manioc comme moyen d�am�liorer la s�curit� alimentaire et les revenus des populations �, annonce le descriptif du projet de la FAO, d�une dur�e de deux ans (2004-2006) et s��levant � 250 015 dollars.

L�un de ses objectifs est de former les paysans � la culture du manioc et de mettre � leur disposition � le mat�riel v�g�tal n�cessaire. D�o� les champs �coles qui constituent le r�seau de multiplicateur de boutures �, explique Daouda Kontongomde. � Ces boutures r�sistent aux al�as du climat �, pr�cise Arcaduis Som�, technicien du programme des cultures mara�ch�res, fruiti�res et des plantes � tubercules de l�Institut de l�environnement et de la recherche agricole (Inera). Le partenariat entre le gouvernement et la FAO semble avoir port� ses fruits.
� Le manioc est aujourd�hui cultiv� en contre-saison et a connu ces derni�res ann�es un d�veloppement tr�s notable dans le Sud du pays, o� il est le plus produit �, assure Daouda Kontongomde. Difficile de mesurer la croissance de la production : � Nous n�avons pas de donn�es sur le manioc �, souligne-t-on aux Statistiques agricoles.

Priorit� au gari et � l�ati�k� !
C�t� formation, plusieurs actions sont en cours via diff�rentes structures. Exemple avec le Centre national de recherche scientifique et technique (CNRST). � Nous r�alisons des formations sur le manioc avec essentiellement des groupements f�minins depuis 1995, mais pas de fa�on continue, confie Brehima Diawara, charg� de recherche, chef du d�partement technologie alimentaire du CNRST. Mais les femmes n�arrivent pas � en vivre. Elles disent que c�est parce qu�elles manquent d��quipements, d�un �ne ou d�une charrette, pour amener leur production des villages aux villes. Mais je pense qu�elles ont eu un probl�me au niveau de la communication sur leurs produits. Pour vendre, il faut transmettre l�information que tel groupement a produit du manioc, il faut une certaine qualit� pour les habitu�s (les autres �tant moins regardant) et il faut avoir une bonne ma�trise des circuits de commercialisation �.
Il est donc n�cessaire de faire de ces femmes des commer�antes averties. D�autant plus qu�elles sont form�es � transformer le manioc en ati�k� (genre de semoule), en gari (sorte de farine) ou en amidon. Des produits largement consomm�s et qui devraient trouver de s�rieux d�bouch�s. � L�id�e est de r�pondre aux besoins imm�diats. Le Burkina importe du gari de C�te d�Ivoire, donc nous mettons l�accent sur ce produit �, souligne Daouda Kontongomde.

Toutefois, des op�rateurs priv�s et des responsables politiques, invit�s lors d�une d�monstration, ont �t� surpris par la diversit� des tubercules, dont ils n�avaient pas conscience, mais pas seulement. Ils ont pu voir, et go�ter, des spaghettis produits avec du manioc. Il ne s�agissait que d��chantillons, histoire de montrer le potentiel de production et quels autres d�riv�s �taient possibles. � Mais si le spaghetti s�av�re porteur, nous soutiendrons sa commercialisation. Tout est fonction de l�offre et de la demande �, poursuit Daouda Kontongomde.
Ce responsable a go�t� les spaghettis, mais confie ne pas s��tre pench� sur l�aspect gustatif de la chose. En revanche, Arcaduis Som�, de l�Inera, a fait travailler ses papilles. � J�ai go�t� une fois et c��tait tr�s bon ! Ce qui change avec les p�tes ordinaires, c�est le go�t un peu sucr� � cause de l�amidon. �a permet de sortir de la pauvret� et de gagner en auto-suffisance alimentaire. Mais c�est dommage qu�on n�en trouve pas souvent, sinon j�en aurai achet� ! � Raconte-il. Alors, le Burkina Faso bient�t producteur de spaghettis au manioc ?
Habibou Bangr�

Mmmmmmm... Au Br�sil, c'est presque tous les jours. J'adore !
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Chimbora� khumi !

[Nina Padilha]

Personne ne mange du manioc ? C'est pourtant d�licieux !
Un tubercule dont l'�corce est certes v�n�neuse (curare), mais correctement �pluch� et cuisin�, c'est un r�gal.
Les Africains et les Am�ridiens en font forte consommation !
N'est-ce pas notoire ?
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Chimbora� khumi !

[Sanya]

effectivement il vaut mieux bien l'�plucher
il me semble que la peau est coriace... non ?
j'ai trouv� de la farine de manioc la derni�re fois mais j'ai h�sit� � en prendre car je ne sais pas vraiment quoi faire avec...
mais je vais bien finir par trouver � force de faire des exp�riences culinaires
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Vous trouverez plus dans les bois que dans les livres ; les arbres et les roches vous apprendront les choses que aucuns ma�tres vous dira...
http://sanyarit.blogtrafic.com/
http://www.lapf.fr
http://www.sagesse-primordiale.com
~Rit Rit~

[helea]

http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_manioc.htm


http://membres.lycos.fr/regal/recettes/bobo_de_crevettes_bresil.htm

http://www.cuisinereunionnaise.com/gateaumanioc.htm

la farine sert notament pour faire les beignets ou les accras:

http://www.recettes-de-cuisines.com/dossiers/dossiers.php?id_dossier=993

MIAM ! allez ! aux fourneaux !
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MA MAISON C'EST L'HORIZON........

[Sanya]

ce sera patates douces pour aujourd'hui...
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[helea]

MIAM ! en gratin ...

ou dans le colombo ! je grossis rien que d'y penser !
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[Sanya]

C'est justement les 2 choses qui sont pr�vus
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[Nina Padilha]

Merci pour tes recettes, H�l�a !
miam - slurp !
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Chimbora� khumi !

[witisa]

merci ,oui , car je ne savais pas nonplus utilis�r le manioc;par contre la patate douce ,j aime!!
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Rappelez-vous qu'hier est parti pour toujours, demain ne viendra peut-�tre jamais, seul aujourd'hui vous appartient